Armastatuim sulajuust Eestis juba 55 aastat

Merevaik on esimene Eestis välja mõeldud ja toodetud sulatatud juust ning Eesti üks edukaim nostalgiatoode, mis ühendab erinevaid põlvkondi. Tänaseks on Merevaiku toodetud katkematult juba aastast 1967.

Eestis tingis sulatatud juustu tootmise vajadus päästa need juustutagavarad, mis olid sõja ajal suletud meiereide juustuladudesse seisma jäänud. Kaua seisnud juustud sai taas söögikõlblikuks muuta just ülessulatamise teel. Sulatatud juustud on valmistatud mittestandardsetest kõvadest, poolpehmetest ja pehmetest juustudest. Sulatatud juustude retseptuuri kuulubki tavaliselt mitu erinevat liiki juuste. Neile lisatakse valmistamisel mitmesuguseid maitselisandeid, millest sageli tulenebki nende nimetus.

Merevaik on pika traditsiooniga klassikaline määrdejuust, mis oma koostiselt, retseptilt ja ka pakendilt on praktiliselt sama nagu 55 aastat tagasi. Retsepti on selle aja jooksul vaid korra kohandatud, kui turule tulid eriti pehmed pakendatud saiad, mis vajasid ka veidi pehmemat sulajuustu. Merevaik on valmistatud erinevatest naturaalsetest juustudest ning see ei sisalda säilitusaineid. Määrdejuustus kasutatakse alati eestimaist võid, mitte taimerasva. Ta valmistatakse pikalt laagerdunud juustude segust ning see annabki tootele eripärase ja iseloomuliku maitse.

Sulajuustu Merevaik pakendil on kujutatud Läänemere äärset blondide juustega neiut, kes armastab ehtena kanda merevaiku. Nime sai sulatatud juust oma kollaka ja läikiva välimuse tõttu, mis on sarnane Läänemere rannikuvetes leitava merevaiguga.

Poole sajandi jooksul on Merevaik leidnud kindla koha eestlaste südametes. Meil kõigil on midagi, mida sellega seoses meenutada, mõni tore mälestus, mis sellega meelde tuleb.

Lood Merevaigust

Retseptid

Kukeseene-peekonipõimik

Koostis

Kukeseened 500g
Merevaik sulatatud juust kukeseentega 18,5% 100g
Muna 1 tk
Pärmi-lehttaigen 500g
Sibul 2 tk
Sool, pipar
Tere vahukoor 35% 100ml
Toorsuitsupeekon 500g 100ml

Valmistamine

1. Haki seened, suitsupeekon ja sibul väikesteks tükkideks.
2. Prae pannil seeni kuni vesi on aurustunud, lisa peekon, sibul ja mõne aja pärast ka sulatatud juust ning koor. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta veidi
3. Rulli lehttaigen veidi õhemaks ristkülikukujuliseks tükiks.
4. Jaota täidis taigna keskele . Lõika äärtesse 1,5 cm laiused ribad ja põimi vaheldumisi need kokku.
5. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja määri munaga. Küpseta 200 kraadises ahjus umbes 20 minutit.
6. Serveeri soojalt või jahtunult.

Penne mereandidega kreemjas kastmes

Koostis

Kirsstomat 5 tk
Mereannid 150g
Merevaik sulatatud juust suitsulõhega 18,5% 2 spl
Pasta 100g
Purustatud must pipar 1 näpuotsatäis
Sibul (hakitud) 1 spl
Sidrun 1 tk
Tere vahukoor 35% 150 ml
Till 2 tl
Till 1 peotäis
Valge vein 1 cl

Valmistamine

1. Kuumuta potis sibul klaasjaks.
2. Lisa valge vein ja keeda 3-4 minutit.
3. Seejärel lisa vahukoor ja keeda kastet aeglasel tulel, kuni kastme konsistent on paksenenud.
4. Kuumuta pannil mereannid ja sega need kastmega.
5. Lisa eelnevalt keedetud pasta, kirsstomatid, hakitud till ja Tere Merevaigu juust suitsulõhega. Sega kõik segamini.
6. Kaunista toit sidruni, värske tilli ja purustatud musta pipraga.

Brokoli-parmasingi gratään

Koostis

Brokkoli 450g
Merevaik sulatatud juust röstitud kanaga 18,5% 3 spl
Muskaatpähkel
Nisujahu 20g
Parma sink 100g
Sool, pipar
Sibul 1 tk
Tere mozzarella kirsid 18,0% 150g
Tere piim 2,5% 250ml
Tere Või 82% 20g

Valmistamine

1. Keeda mõni minut tükeldatud brokolit, et see pisut pehmemaks muutuks.
2. Prae tükeldatud sibul ja sink.
3. Kastme valmistamiseks kuumuta potis või ja jahu. Lisa piim ja sega.
4. Sega sisse merevaik ning maitsesta kastet soola, pipra ja riivitud muskaadiga.
5. Lao ahjuvormile vaheldumisi brokoli ja singi-sibulasegu.
6. Kata kõik kastmega. Kõige peale pane murendatud mozzarellakirsid. Küpseta ahjus 180 kraadi juures kuldpruuniks.

Grillitud paprikad kohupiima-ürditäidisega

Koostis

Basiilik 10 lehte
Küüslauguküüs 1 tk
Merevaik sulatatud juust murulauguga 18,5% 400g
Õli
Paprika 3 tk
Petersell 0.5 peotäis
Roheline sibul 0.5 peotäis
Sidrunikoor 0.25 tk
Sool, pipar
Tere kohupiim 5,0% 200g

Valmistamine

1. Haki ürdid peeneks, purusta küüslauk, riivi sidruni koor.
2. Sega kausis omavahel ürdid, riivitud sidruni koor, sool, pipar, merevaik ja kohupiim.
3. Puhasta paprikad ja poolita. Määri paprikad mõlemalt poolt õliga, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta grill, grilli paprikaid seest poolt 5-6 minutit, seejärel keera teistpidi, tõsta sisse täidis ja grilli veel umbes 8-10 minutit või kuni täidis on seest soe ja paprika pehme.
4. Serveeri.